גוסטו - בירבור ביקורת על גורמה איטלקי

הקפרזה והברזאולה

אזהרה: הפוסט אינו כשר לפסח. או בכלל...

פיצות גורמה.
באיזשהו מקום המילים האלה לא לגמרי מתחברות לי. הרי מה הקשר בין פיצה לבין גורמה??
אמנם פיצה היא מאכל אהוב עלי, ואכלתי כבר פיצות מדהימות – בין אם בארץ ובין אם בארצות אחרות (בעיקר באיטליה), אולם אף לא חשבתי על פיצה כמשהו להתענג עליו יותר מדי, אלא כמאכל בצקי להשביע איתו את הרעב. 
אוי, כמה שטעיתי!!

ליד מסעדת גוסטו, הממוקמת מול כיכר רבין, עברתי פעמים רבות אך לא נמשכתי להכנס פנימה... "עוד מסעדה איטלקית",  "עוד פיצריה" היו המחשבות שעברו לי בראש, אולם השבוע הגעתי לשם לביקור – וגיליתי משהו חדש!

הגעתי אל מסעדת גוסטו לארוחת טעימות כאורח הבית, כחלק מקידום אתר רכישות חדש באינטרנט (YouToo שמו, קיראו עליו בבלוג הנוסף שלי).
את מטבח המסעדה מובילה השפית מאיה לביא (לשעבר: כרמלה בנחלה, בריו דה קובה, קיוטו).
את כל המנות מכינים במקום ממוצרי גלם משובחים כאשר המוצרלה והקמח מיובאים מאיטליה.
המוטו של המקום - "שהצלחת תדבר".

קצת אחרי שהגעתי, הגישו לי כוס קאווה עם תות-עץ בתוכה. מאוד הזכיר לי את בקבוק המזקל עם התולעת שיושב בביתי על המדף – רק שהמשקה שלפני היה בצבעים קצת יותר מושכי עין ולא הסתכל עלי חזרה.

פוקאצ'ה או באגט?

לאחר שהתיישבו כל האורחים, החלו להגיע המנות הראשונות אל השולחן:
פוקאצ'ה מצוינת ומאורכת המוגשת בנייר אפייה לצד שלושה מטבלים משובחים (פסטו, טאפנד ועגבניות).

סלט גוסטו המעניין והטעים שהכיל מיני ירקות וגבינת עזים משובחת מטוגנת בפנקו.
ברזאולה (נקניק מיובש ומומלח) נהדרת בסלסת עגבניות עם פלפל חריף.
סלט קפרזה טעים ושונה המכיל בנוסף לעגבניות ולמוצרלה גם פסטו ורוטב בלסמי.

אינבולטיני

אינבולטיני (חציל הממולא בגבינת צאן, אפוי בתנור ברוטב עגבניות) – מי שמכיר אותי יודע שאני וחצילים ממש לא מתחברים, אך כשראיתי את ההתלהבות מן המנה הזו מסביבי – החלטתי לטעום ואין ספק שזו מנה משובחת ביותר!

לאחר המנות הראשונות שמענו את ההדרכה המעניינת על האתר החדש (YouToo להזכירכם), ומשם, המשכנו אל המנות העיקריות.
בסמוך אלי הונחו שתי פיצות – טונה אספרגוס ופנצ'טה פטריות.

פנצ'טה פיטריות

האספרגוס, האפונה, הזיתים והבצל יחד עם הטונה הצרובה על גבי בסיס בצק נפלא יצרו מעדן לעיניים ולחיך.
הפנצ'טה (בייקון) השתלבה מצוין עם פטריות הפורטובלו והשמפיניון כמו גם עם גבינת הפטה כשאת כל אלו ליווה הבצק הדק והפריך של הפיצה - וואוו.
אחרי שתי הפיצות האלה, עולמי השתנה. אין פיצות כאלה בארץ. פיצות גורמה אכן קיימות!
פיצה שלישית הוגשה לשולחן, אך לצערי הייתה רחוקה ממני ולא שמתי לב אליה, אף כי בדיעבד הבנתי שהיא אף עלתה ברמתה על שתי הפיצות הנ"ל. מדובר היה בפיצה עם בצל מקורמל וגבינת בווארין בלו.
בקרוב אשוב אל גוסטו כדי לטעום אותה.

מנות עיקריות נוספות, מבוססות פסטה הגיעו אל השולחן:
פסטה אווז: פסטה בלרינה (ע"ש הצורה המזכירה שמלה של בלרינה) עם פרוסות אווז, שמנת וחלמון ביצה. כל הרכיבים הללו (ועוד) יחדיו, יוצרים מנה מדהימה, עם מרקם מיוחד.

איך עושה אווז?

רביולי ממולא בגבינת ריקוטה, עגבניות מיובשות ואגוזים, המוגש ברוטב שמנת, פטריות (שימאג'י ושמפיניון) ועגבניות מיובשות. מנה טובה, אף כי הרביולי לא היו אחידים בטעמם ובבישולם.

מנה נוספת הייתה הלזניה – בשר, עגבניות, רוטב בשמל עם תערובת גבינות. מנה זו הייתה טעימה למדי, אף כי התאכזבתי ממנה מעט יחסית למנות הקודמות – אולי כי הפסטה לא הייתה מבושלת מספיק.

לאחר המתנה קצרה (שכללה שיחות, דיבורים והסברים על המנות שסיימנו), החלו להגיע אל שולחננו הקינוחים:
טירמיסו נהדר ויפה מראה
קראמבל תפוחי עץ בקנמון עם בננות וגלידת וניל - חביב למדי
אצבעות שוקולד (בקוביות) – העשויות משוקולד לבן, אגוזי פקאן ועוגיות חמאה – קינוח מעולה!

ולסיום, עוגת גבינה (הטובה בארץ, כך אמרו לנו), מגבינת מסקרפונה עם ציפוי גנאש שוקולד לבן המוגשת עם אגסים ורוטב טופי – שלמרות שהייתה מתוקה מדי, הייתה הקינוח המועדף עלי.

לבסוף, מאחר ואי אפשר אחרת, ביררתי מה אפשר לשתות ליד האוכל. אז קודם כל, יש בירה פרוני מהחבית (רבע, שליש או חצי ליטר), בנוסף ישנן בירות שונות (ישראליות ומיובאות) בבקבוק.
מעבר לכך, ניתן למצוא יינות שונים – ישראליים ואיטלקיים, שצוות המקום ימליץ עליהם בשמחה לצד המנה המתאימה.

עוגת הגבינה המשובחת

לסיכום: ברכותיי לשפית!
המנות הראשונות היו טובות מאוד!
הפסטות טובות, חלקן יותר חלקן פחות.
אבל הפיצות.... הו הפיצות!! סיבה מצוינת לתושבי הפרברים להגיע אל העיר הגדולה כמו גם תירוץ נהדר לכתת רגליים מכל רחבי העיר במיוחד בשבילן!

וכמו שכבר ציינתי, אני עוד אשוב לשם.

ועד כאן בירבור גוסטו. Me gusta.