עשור לויינשטפן בישראל עם ויינשטפן בבקבוק

לאחרונה חגגו במבשלות בירה ישראל (קרלסברג ישראל) 10 שנים לויינשטפן.

זה נכון שהמבשלה קיימת כבר כמעט 1000 שנה (!!!!) ונחשבת למבשלה הוותיקה בעולם (מאז שנת 1040), אבל לישראל הגיעה לפני עשור, והגיע הזמן ליומולדת.

ומה המתנה הטובה ביותר לקהל הישראלי חובב הויינשטפן, ששתה עשר שנים היישר מהחבית? בירה בבקבוק!!

לכבוד המאורע, התכנסנו לנו עיתונאים, בלוגרים ואנשי בירה יחד עם נציגי מב"י, עם שגריר גרמניה בישראל ועם פרנק פייפר, הברומייסטר של מבשלת ויינשטפן אי שם בתל אביב, לארוע של הרצאות וטעימות.

האירוע נפתח במינגלינג שלווה בבירה (ווינשטפן כמובן) ובנקניקיות עם כרוב חמוץ, כמיטב המסורת הגרמנית.

הנקניקיה...

אז מסתבר שישראל היא המדינה בה שותים הכי הרבה בירה ויינשטפן לנפש, והאנשים אוהבים להזמין בפאבים את "הבירה עם השם הארוך". חבל רק שבשתיית הבירה הכוללת אנחנו הרחק הרחק משם.

אחרי מספר מילים של הראל חייקין, מנכ"ל מב"י (יבואנית ויינשטפן לישראל) עלה שגריר גרמניה בישראל, אנדראס מיכאליס, שסיפר שעם התקרבות המדינות (ישראל וגרמניה), השתפר גם היחס לבירות הגרמניות ואחרי שנות ה-90 שהיו מאופיינות בגולדסטאר ומכבי, כיום הישראלים נהנים הרבה יותר מבירה טובה – גם מגרמניות וגם מבירות בוטיק ישראליות.

אחריו קם ועלה פרנק פייפר, עד לאחרונה המיבשלן הראשי וכיום המנהל הטכני של המבשלה.

הוא סיפר לנו על ההיסטוריה ארוכת השנים של המבשלה:

1040 מנזר ויינשטפנר מקבל רישיון בישול בירה (לקח להם משהו כמו 300 שנה לקבל אותו)

1516 – חוקי טוהר הבירה מוכרזים בגרמניה

1803 – המדינה מלאימה את המבשלה והמנזר נסגר.

1812 – מלך בוואריה, מקס הראשון, הופך לבעלים של המבשלה

1919 – הממשלה הופכת לבעלים של המבשלה ומוקמת אקדמיה לבישול בירה במבשלה

1945 – המבשלה מכינה בירה במיוחד עבור בעלות הברית שהגיעו עד בוואריה

כיום, מתחילים עובדי המבשלה בטעימת בירות ב-06:30 בבוקר. אצלהם (בניגוד אלי) זה בא אחרי שנת הלילה ולא לפני.

מסתבר שעובדי המבשלה מקבלים כ-15 ארגזי בירה בחודש. לי זה נשמע כמו הצריכה השנתית הממוצעת הנדרשת לישראלי...

בירה, מישהו?

אחרי ההסברים על המבשלה ועל ההיסטוריה, עברנו לטעימות...

התחלנו עם בירת הלאגר – Original Bayrich Mild.
בירה בווארית קלאסית, תוססת קלילה ולא מרירה.

ואחרי הלאגר הזו, עברנו אל בירות החיטה המהוות כמעט 80% מהייצור במבשלה.

Kristall Weissbier הינה בירה בעלת 5.4% אלכוהול. הטעם שלה שונה מן הלאגר אבל המראה מאוד דומה. זוהי בירה קלילה ומוגזת, מסוננת מאוד. בעבר קראו לבירה הזו Champagne Wheat Beer, אבל אי שם בשנות ה-60, נדרשו לשנות ולהוריד את ה'שמפיין' מהשם.

הבירה הבאה, הנפוצה במחוזותינו – Hefe Weissbier:
בירת חיטה מעוננת, בעלת 5.4% אלכוהול – פשוט כיף לשתות אותה. ועכשיו גם מבקבוק.

בירות במגוון גוונים

אחותה החזקה, ה-Hefe Weissbier Dunkel הגיעה אחריה. אמנם יש לה רק 5.3% אלכוהול, אך הטעם שלה חזק יותר, הצבע כהה יותר ויש בה יותר סוכר (אך שמעתי שכמות הקלוריות זהה)

בירה נוספת המוכרת במחוזותינו הינה ה-Vitus.
בירה בעלת 7.7% אלכוהול. זכתה בתואר הבירה הטובה ביותר בשנת 2011 !
ב2012 דורגה 'רק' בתור בירת החיטה הטובה ביותר.

בירה מיוחדת נוספת שטעמנו הייתה ה-Korbinian, שנקראת על שם מייסד המנזר. בירת הדופלבוק בעלת 7.4% אלכוהול היא למעשה בירת המנזרים המקורית, ואותה היו שולחים בעבר אל האפיפיור בוותיקן. למרות כמות הלתת, הבירה חלקה ולא חזקה מאוד.

מסתבר שבויינשטפן לא עובדים רק על 15 סוגי הבירה הקבועים, אלא 3 פעמים בשנה מוציאים מהדורות מיוחדות ונסיוניות. כאשר אחת מהן מתקבלת טוב בקרב הקהל הרחב, יש סיכוי שתהפוך לבירה הסדרתית הבאה של המבשלה.

אז את הHefe ניתן לשתות בכל מקום (עכשיו גם בבית), את ה-Vitus ניתן להשיג במקומות רבים, ומדי פעם בארועים מיוחדים ניתן להתקל ב-Dunkel, אך כנראה שאת שאר הבירות המצוינות לא נראה באופן קבוע בארצנו וחבל.

וכולי תקווה שבחגיגות ה-1000 למבשלה נראה אצלנו בירות נפלאות נוספות !

בירבור ויינשטפן, תל אביב